Классика

Ферма: Finca Higuito  
Фермер: Camilo Merizalde
Разновидность: Красный Бурбон

Данный сорт произрастает в регионе Тарразу, которое является идеальным местом для выращивания арабики. Большая высота и осадочная почва способствуют деликатной кислотности, которой славится этот кофе.

Что значит обработка Black honey?
Хани обработка включает в себя элементы мытой и натуральной обработок. Кожа с зерна удаляется, как при мытой обработке, а затем зёрна высушивают вместе с остатками мякоти, как при натуральной. Yellow honey, gold honey, red honey и black honey - все это названия обработки хани в зависимости от степени снятия мякоти с кофейного зерна. При данной black honey обработке на зерне остается до 80% мякоти, что позволяет перенести во вкус больше сладости и плотности .
Во вкусе какао, горький шоколад, сушеная слива.

Департамент: Рисаральда
Ферма: Буэна Виста (Buena Vista)
Фермер: Хуан Гаджего (Juan Gallego)
Высота произрастания: 1900 метров над уровнем моря
Разновидность: Castillo

Вкусовой профиль комплексный, фруктово-ягодный. Во вкусе преобладают нотки малины, попкорна, сладкой ваты и красного грейпфрута. В послевкусии - ромовая баба. Фермент средней интенсивности, солодово-ромовый. Хороший баланс с умеренностью в кислотности и горчинке.

Регион: south-western Oromia, Guji Shakisso.
Оценка SCA - 85

Аромат: цветы, косточковые, цитрусы.
Букет: темная карамель, сушеный абрикос, цветы

Кофе с ярким фруктово-цветочным ароматом имеет в букете доминанту цитрусовых (апельсин и лимон), оттенки темной карамели, сушеного абрикоса и цветов. Отличается искристой кислотностью спелых цитрусов, а также долгим сладким послевкусием косточковых фруктов и тростникового сахара. Тело округлое, нежное, мягкое. Четкий, стабильный, согласованный баланс с преобладающей сладостью. Чашка чистая, однородная.
⠀

Никарагуанский кофе из региона Хинотега привлек внимание всего мира. Горный регион Хинотега имеет высоко минерализованные вулканические почвы и уникальный микроклимат: частые перепады температур закаляют деревья и делают вкус кофе чище и ярче. Обозначение SHG указывает на урожай кофе на уровне 1350 метров (и выше) над уровнем моря, что значит, что это зерно высокого качества, так как растет вдали от загрязнений воздуха.

Аромат: ноты выпечки, корицы, молочного шоколада и темных ягод.
Вкус: умеренная кислотность, выраженная нотами вишни и темного винограда на остывании и яркая горчинка с нотами шоколадными нотами.

Никарагуа Jinotega Matagalpa - это благородная и чистая чашка. Любители элегантной классики оценят ее богатый профиль и вкусовые нотки молочного шоколада, темных ягод и винограда. Понравится любителям арабики: Гондурас El Paraiso, Перу Amazonas, Сальвадор Finca San Luis, Коста-Рика Fatima.

Каянза – один из регионов Бурунди с лучшей кофейной репутацией. Кофейные фермы лежат на высокогорье, где почвы вулканические и богаты полезными веществами.

Высота произрастания: 1900 м над уровнем моря
Способ обработки: мытый

Насыщенный и обволакивающий вкус с деликатной ягодной кислотностью и сладостью молочного шоколада.

Камерунская арабика отличается необычной вытянутой формой зерна (на профессиональном языке это называют longberry), а также полным телом, мягким вкусом и глубоким ароматом. Во вкусе вяленый абрикос, трюфель, темный шоколад, чернослив.  

Кенийские сорта славятся отчетливой индивидуальностью вкусового букета, с фруктовыми, цитрусовыми и ягодными оттенками, высокой кислотностью, а также характерной формой зерен. Кенийская арабика всемирно признана как один из самых престижных сортов кофе в мире. Она обладает терпкостью, приятной остротой, крепостью, винным привкусом и великолепным тонким, ярко выраженным ароматом. Высокое качество кенийского кофе - главная причина постоянно повышенного спроса в мире.

Зерна с пометкой АА – самые большие по кенийской классификации. Экспорт продукции организован через открытые аукционы. Кения AA – это отборная арабика, которая запомнится плотным и густым вкусом и обволакивающим ароматом.

Во вкусе присутствует ярко выраженная кислотность спелых ягод (черной смородины, ежевики, вишни и клюквы), вяленых томатов, и оттеняющая ее горчинка карамели. Легкие хлебные оттенки в послевкусии. Это напиток для истинных гурманов.