Каталог

Флагманский лот от Forest Coffee, производится на собственной ферме El Vergel

Доступные цвета: серебро, черный

Фильтр-пакеты для заваривания кофе

40 шт в белом цвете

С момента своего открытия розовый бурбон покорил сердца фермеров Уилы. Его изысканный вкус, сочетающий сладкую карамель, нежные цветочные ноты и лёгкие нотки тропических фруктов, быстро стал фаворитом. Сегодня розовый бурбон – яркий пример величия природы и мастерства выращивания кофе.

Легендарный сорт, известный своим непревзойденным цветочным и нежным вкусом

Сидра - гибридный сорт, созданный путем ручного лабораторного скрещивания красного бурбона и типики.

С момента своего открытия розовый бурбон покорил сердца фермеров Уилы. Его изысканный вкус, сочетающий сладкую карамель, нежные цветочные ноты и лёгкие нотки тропических фруктов, быстро стал фаворитом. Сегодня розовый бурбон – яркий пример величия природы и мастерства выращивания кофе.

Это кофе хани обработки с дополнительной ферментацией в банане.Такой подход подчеркивает искусство сочетания традиционных методов переработки кофе с экспериментальными техниками, позволяя создавать незабываемые впечатления для истинных гурманов.

Представьте море, пляж и белый песок. В ваших руках освежающая пина-колада и никаких проблем.

Любители декафа, ликуйте! Мы нашли для вас невероятный весенне-летний вариант кофе без кофеина. С гордостью представляем вам уникальный и единственный в Беларуси декаф, ферментированный в маракуйе

Этот космический кофе завоевал сердца всей нашей команды благодаря своему сладкому и богатому профилю!

Настоящее лето в чашке или ферментация в арбузе

Браян Альвеар, родившийся в г. Асеведо, Колумбия, является молодым производителем, который следит за трендами и в курсе всех самых инновационных методов обработки кофейных ягод. С перерабатывающей станции Анкла он предлагает нам Колумбию Juicy Strawberry – арабику экспериментальной ферментации, полностью соответствующую своему названию (что в переводе означает "сочная клубника").

Первоначально кофейные ягоды подвергаются ферментации в течение 48 часов, а затем зеленое зерно ферментируется в течение 5 дней вместе с ягодами клубники.

Разновидность: кастильо, катурра, розовый бурбон
Высота произрастания: 1400-1600 м над уровнем моря

Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки клубничного йогурта, белого шоколада и пломбира. Нежный и утонченный вкус, который никого не оставит равнодушным. Особенно понравится любителям нашего бестселлера "Любовь²".

Прекрасная арабика разновидности розовый бурбон, идеально подходящая для знакомства с анаэробной ферментацией. Такой метод позволяет раскрыть уникальные вкусовые характеристики кофейных зерен, включая алкогольные и парфюмерные нотки. Также во вкусе вы ощутите деликатные ноты вишневого ликера, сливового джема и ванили.

Высота произрастания: 1800 м над уровнем моря
Арабика: розовый бурбон
Ферментация: 105 часов
Сушка: 20 дней
Стабилизация ягоды: 35 дней

Этот лот собрали с деревьев разновидности катуррон. Катуррон - редкая разновидность. Она получила такое название, потому что похожа на гигантскую катурру, которая распространена в Колумбии. Но на вкус катуррон совсем другой. Данная разновидность произрастает только в Колумбии.

Это очень редкий вид кофе с калейдоскопическим вкусом. Обработан уникальным методом анаэробной ферментации в течение 150 часов без кислорода, который называют “диким” (wild). После этого зерна подвергаются быстрой сушке при контролируемой температуре. Такой тщательный процесс направлен на сохранение интенсивных ароматов, развившихся в процессе ферментации.

Профиль: сочетание красных и желтых фруктов с яблочной кислинкой и насыщенным вкусом, за которым следует сочное послевкусие.

Коджи в Японии называют субстрат, на котором выросла белая плесень Aspergillus oryzae. Это микроскопический нитевидный гриб, который размножается спорами. Коджи широко используют в кулинарии Юго-Восточной Азии на протяжении веков, это обязательный компонент саке, соевого соуса, мисо и других традиционных японских продуктов. Сначала коджи необходимо вырастить: для этого порошком, который состоит из спор плесени, посыпают вареный ячмень или рис. В благоприятных, то есть теплых и влажных, условиях Aspergillus oryzae размножается и образует грибницу, похожую на белый пух. Примерно через сутки коджи начинает издавать фруктовый аромат, напоминающий маракуйю и абрикос. Через сорок восемь часов коджи становится сладковатым, и у него появляется вкус умами. За трое суток плесень полностью покрывает зерна. Получившийся «пирог» из заплесневелых зерен в Японии называют коджи.

Кофейные зерна подвергаются анаэробной ферментации, благодаря чему на них образуется характерный белый слой. После зерна сушатся на солнце на африканских кроватях и отправляются на хранение в специальных пакетах для обеспечения стабильности и оптимальной сохранности. Этот сложный процесс можно сравнить со спа-процедурой для кофейных зерен.

Коджи способен выделять в ягодах сахар, который невозможно извлечь при обычной ферментации. Напиток получается очень необычный: с ярко выраженным вкусом умами, миндальной и сливочной сладостью, высокой цитрусовой кислотностью и долгим послевкусием зеленого чая.