Страна: Колумбия
Регион: Уила
Разновидность: розовый бурбон
Высота: 1750 м
Это кофе хани обработки с дополнительной ферментацией в банане. Сначала снимают кожуру с кофейной ягоды, но оставляют сладкую клейковину. За счет такой обработки вкус становится более сбалансированным, с легкой сладостью и объемным телом. Затем кофейные ягоды подвергаются ферментации в течение 48 часов, а затем зеленое зерно ферментируется в течение 7 дней вместе с бананом.Такой подход подчеркивает искусство сочетания традиционных методов переработки кофе с экспериментальными техниками, позволяя создавать незабываемые впечатления для истинных гурманов.
Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки карамели, ванили, синабона, аниса. По мере остывания кофе приобретает насыщенную нотку бананового кекса. У него нежный и утонченный профиль, отсутствие горечи и легкое тело. Это праздничная арабика, которую хочется медленно пить и наслаждаться каждым глотком.
Идеально раскрывается в альтернативных способах заваривания
Рецепт приготовления для воронки V60:
На 17гр зерна использовать 250мл воды температурой 94°С,
помол Mahlkönig VTA6S 13*.
Вливания:
0-0:40 60мл,
0:40 130мл,
1:20 190мл,
2:00 250мл.
Время приготовления напитка - 3:40мин.
