Этот лот открыл для нас Браян Альвеар, молодой фермер, который следит за трендами и в курсе всех самых инновационных методов обработки кофейных ягод. С перерабатывающей станции Анкла он предложил нам Колумбию Juicy Strawberry, экспериментальную ферментацию, полностью соответствующую своему названию (в переводе «сочная клубника»). Первоначально кофейные ягоды подвергаются ферментации в течение 48 часов, а затем зеленое зерно ферментируется в течение 5 дней вместе с ягодами клубники.
Разновидность: кастильо, катурра, розовый бурбон
Высота произрастания: 1400-1600 м над уровнем моря
Первая ассоциация - ягодная сладость, которая окутывает с первого вдоха. Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки клубничного йогурта, джема, белого шоколада и пломбира. У него нежный и утонченный профиль, отсутствие горечи и легкое тело. Это праздничная арабика, которую хочется медленно пить и наслаждаться каждым глотком.
Объем кофе 100г идет в упаковке
Объем кофе 200г идет в жестебанке
Рецепт приготовления для воронки V60:
На 16,5гр зерна использовать 250мл воды температурой 94°С,
помол Mahlkönig VTA6S 12*.
Вливания:
0-0:40 50мл,
0:40 100мл,
1:20 170мл,
2:00 220мл,
2:20 250мл.
Время приготовления напитка - 3:40мин.
