Брайан Альвеар, гордый уроженец региона Уила, Колумбия, владеет фермой Las Palmas. Сегодня вместе с 60 единомышленниками Брайан стремится поделиться с миром своими удивительными кофейными ягодами. Обработанные с помощью инновационных методов его зерна своими вкусовыми характеристиками сбивают с толку. Это всегда что-то особенное, что хочется попробовать.
Разновидность арабики: кастильо, катурра
Высота произрастания: 1400-1600 м над уровнем моря
Процесс начинается с 24-часовой предварительной ферментации в герметичном мешке, что усиливает вкус ягоды. Затем следует 24-часовая аэробная ферментация. Из кофейной ягоды удаляют мякоть, а затем добавляют маракуйю для 5-дневной анаэробной ферментации, которая усиливает интенсивность вкуса. Процесс завершается механической сушкой, которая занимает 10 дней и 5-дневным периодом созревания аромата.
Благодаря нескольким ферментациям в кофе ярко проявляются нотки маракуйи, пломбира и крыжовника. Удивительно нежный кофе, как первая любовь. Рекомендуем заваривать в альтернативе и употреблять в чистом виде (он такой сладкий и нежный, что дополнительные подсластители точно не нужны)
Объем кофе в жестебанке: 200г
Рецепт приготовления для воронки V60:
На 16гр зерна использовать 250мл воды температурой 93°С,
помол Mahlkönig VTA6S 12*.
Вливания:
0-0:40 60мл,
0:40 120мл,
1:20 190мл,
2:00 250мл,
Время приготовления напитка - 3:50мин.
