Брайан Альвеар, гордый уроженец региона Уила, Колумбия, владеет фермой Las Palmas. Сегодня вместе с 60 единомышленниками Брайан стремится поделиться с миром своими удивительными кофейными ягодами. Обработанные с помощью инновационных методов его зерна своими вкусовыми характеристиками сбивают с толку. Это всегда что-то особенное, что хочется попробовать.
Разновидность: кастильо, катурра
Высота произрастания: 1400-1600 м над уровнем моря
Процесс начинается с 24-часовой предварительной ферментации в герметичном мешке, что усиливает вкус ягоды. Затем следует аэробная сессия, которая также длится 24 часа. Из кофейной ягоды удаляют мякоть, а затем добавляют маракуйю для 5-дневной анаэробной ферментации, которая усиливает интенсивность вкуса. Процесс завершается механической сушкой, которая занимает 10 дней и 5-дневным периодом созревания аромата. Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки маракуйи, пломбира и крыжовника. Удивительно нежный кофе, как первая любовь.
Объем кофе в жестебанке: 200г
