Каталог

Флагманский лот от Forest Coffee, производится на собственной ферме Jardines el Edé
Страна: Колумбия
Регион: Кальдас
Ферма: Jardines el Edé
Фермер: Фелипе Рестрепо
Разновидность: Катурра и Коломбия
Высота: 1900 м
Обработка: натуральная анаэробная
Оценка SCA: 87,75

Зеленое зерно подвергается процессу погружения в воду на 48 часов, после прохождения процесса анаэробной ферментации и сушки на солнце. Процесс погружения в воду придает этому кофе необычный богатый вкус. Вас очарует яркий профиль с освежающей фруктовой кислотностью и оттенками баблгам, арбуза, киви, клубники и шоколада.

Во вкусе преобладают доминирующие оттенки лайма, барбариса и цедры грейпфрута. Яркий и бодрящий кофе со вкусом наслаждения от предстоящего отдыха.

Страна: Колумбия
Регион: Толима
Ферма: El Vergel
Фермеры: Элиас и Шади Байтер
Разновидность: красная и желтая каттура
Высота: 1350 м
Обработка: натуральная анаэробная
Оценка SCA: 87,75

Тропическое лакомство Guava Banana является одним из флагманских сортов кофе El Vergel, фермы, окруженной деревьями гуавы. Именно деревья гуавы, которые произрастают по соседству, придали зернам сладкий и фруктовый вкус. Кофе обработан уникальным методом, состоящий из специальной двухступенчатой анаэробной ферментации для получения более яркого и чистого профиля и раскрытия уникального вкуса. Ферментация в металлических танках с контролем pH от 48 до 60 часов. Затем кофе сушат на солнце от 15 до 25 дней. В кофе благоухают нотки гуавы, бананов, манго, черники, карамели и цветов.

Один из самых почитаемых и элитных сортов арабики – Гейша. Это объясняется его ароматным и элегантным ароматом и сбалансированным и утонченным вкусом. Культивирование Гейши затруднено из-за значительного расстояния между кофейными деревьями, что означает меньшее производство по сравнению с традиционными сортами. Кроме того, это кофейное дерево более хрупкое и нежное, чем другие сорта. Ароматы варьируются в зависимости от высоты, на которой выращивается Гейша. Тенденция такова: чем выше, тем лучше.

Страна: Колумбия
Регион: Толима
Ферма: El Vergel
Фермеры: Элиас и Шади Байтер
Разновидность: Гейша
Обработка: натуральная анаэробная
Высота: 1460 м над уровнем моря
Оценка SCA: 88,5

Для создания этого лота применятся строгий отбор ягод, должно быть не менее 95% зрелых ягод. Анаэробная ферментация целой ягоды в течение 52 часов в закрытых танках. Затем длительная сушка на солнце в течение 20 дней.

Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки маракуйи, пломбира и крыжовника. Удивительно нежный кофе, как первая любовь.

Разновидность: L-795
Высота произрастания: 1300 м над уровнем моря
Обработка: культуринг в бурбонской ванили

Используя нашу авторскую разработку, мы ферментируем зеленые кофейные зерна в натуральной ванильной пасте со стручками и семенами мадагаскарской ванили Бурбон. Благодаря данной ферментации в кофе ярко проявляются нотки карамели, пломбира, маракуйи и кокоса. Особенно понравится любителям нашего бестселлера "Любовь²" и Колумбии Juicy Strawberry.

Декофеинизированный кофе (от английского decaffeinated, сокращенно decaf) - такой же вкусный кофе, однако в результате специальной обработки кофейных зерен в его составе почти нет кофеина. Мы предпочитаем швейцарский способ (Swiss Water Process), который ещё называют водным или нехимическим – это сложный и дорогой, но максимально экологичный способ декофеинизации кофе.

Ферма: Finca Higuito  
Фермер: Camilo Merizalde
Разновидность: Красный Бурбон

Данный сорт произрастает в регионе Тарразу, которое является идеальным местом для выращивания арабики. Большая высота и осадочная почва способствуют деликатной кислотности, которой славится этот кофе.

Что значит обработка Black honey?
Хани обработка включает в себя элементы мытой и натуральной обработок. Кожа с зерна удаляется, как при мытой обработке, а затем зёрна высушивают вместе с остатками мякоти, как при натуральной. Yellow honey, gold honey, red honey и black honey - все это названия обработки хани в зависимости от степени снятия мякоти с кофейного зерна. При данной black honey обработке на зерне остается до 80% мякоти, что позволяет перенести во вкус больше сладости и плотности .
Во вкусе какао, горький шоколад, сушеная слива.

Департамент: Рисаральда
Ферма: Буэна Виста (Buena Vista)
Фермер: Хуан Гаджего (Juan Gallego)
Высота произрастания: 1900 метров над уровнем моря
Разновидность: Castillo

Вкусовой профиль комплексный, фруктово-ягодный. Во вкусе преобладают нотки малины, попкорна, сладкой ваты и красного грейпфрута. В послевкусии - ромовая баба. Фермент средней интенсивности, солодово-ромовый. Хороший баланс с умеренностью в кислотности и горчинке.

Регион: south-western Oromia, Guji Shakisso.
Оценка SCA - 85

Аромат: цветы, косточковые, цитрусы.
Букет: темная карамель, сушеный абрикос, цветы

Кофе с ярким фруктово-цветочным ароматом имеет в букете доминанту цитрусовых (апельсин и лимон), оттенки темной карамели, сушеного абрикоса и цветов. Отличается искристой кислотностью спелых цитрусов, а также долгим сладким послевкусием косточковых фруктов и тростникового сахара. Тело округлое, нежное, мягкое. Четкий, стабильный, согласованный баланс с преобладающей сладостью. Чашка чистая, однородная.
⠀

Кенийские сорта славятся отчетливой индивидуальностью вкусового букета, с фруктовыми, цитрусовыми и ягодными оттенками, высокой кислотностью, а также характерной формой зерен. Кенийская арабика всемирно признана как один из самых престижных сортов кофе в мире. Она обладает терпкостью, приятной остротой, крепостью, винным привкусом и великолепным тонким, ярко выраженным ароматом. Высокое качество кенийского кофе - главная причина постоянно повышенного спроса в мире.

Зерна с пометкой АА – самые большие по кенийской классификации. Экспорт продукции организован через открытые аукционы. Кения AA – это отборная арабика, которая запомнится плотным и густым вкусом и обволакивающим ароматом.

Во вкусе присутствует ярко выраженная кислотность спелых ягод (черной смородины, ежевики, вишни и клюквы), вяленых томатов, и оттеняющая ее горчинка карамели. Легкие хлебные оттенки в послевкусии. Это напиток для истинных гурманов.

Каянза – один из регионов Бурунди с лучшей кофейной репутацией. Кофейные фермы лежат на высокогорье, где почвы вулканические и богаты полезными веществами.

Высота произрастания: 1900 м над уровнем моря
Способ обработки: мытый

Насыщенный и обволакивающий вкус с деликатной ягодной кислотностью и сладостью молочного шоколада.

Камерунская арабика отличается необычной вытянутой формой зерна (на профессиональном языке это называют longberry), а также полным телом, мягким вкусом и глубоким ароматом. Во вкусе вяленый абрикос, трюфель, темный шоколад, чернослив.  

Никарагуанский кофе из региона Хинотега привлек внимание всего мира. Горный регион Хинотега имеет высоко минерализованные вулканические почвы и уникальный микроклимат: частые перепады температур закаляют деревья и делают вкус кофе чище и ярче. Обозначение SHG указывает на урожай кофе на уровне 1350 метров (и выше) над уровнем моря, что значит, что это зерно высокого качества, так как растет вдали от загрязнений воздуха.

Аромат: ноты выпечки, корицы, молочного шоколада и темных ягод.
Вкус: умеренная кислотность, выраженная нотами вишни и темного винограда на остывании и яркая горчинка с нотами шоколадными нотами.

Никарагуа Jinotega Matagalpa - это благородная и чистая чашка. Любители элегантной классики оценят ее богатый профиль и вкусовые нотки молочного шоколада, темных ягод и винограда. Понравится любителям арабики: Гондурас El Paraiso, Перу Amazonas, Сальвадор Finca San Luis, Коста-Рика Fatima.