Коллекция 90+ - это редкие и премиальные лоты, за которыми охотятся обжарщики со всего мира.
Разновидность: Розовый бурбон
Регион: Уила, Асведо
Фермер: Карлос Плаза
Ферма: Карлос Плаза
Обработка: натуральная анаэробная
Оценка SCA:90
Для Карлоса кофе - это семейный бизнес. Он сам является фермером и производителем кофе в третьем поколении и в настоящее время вместе со своей женой и сыном управляет своей прекрасной фермой площадью 19 гектаров, известной как Bellavista Estate, в небольшом колумбийском городке Суаза. На финке Карлоса Плаза постоянно разрабатывают новые, более сложные профили обработки кофе, включающие использование герметичных емкостей с дегазационным клапаном для поддержания безвредных характеристик ферментирующих веществ и баланса кислот внутри ягоды за счет контролируемой микробиологической активности.
После ручной сборки спелые ягоды Розового бурбона подвергают 2 этапу отбора с использованием воды: зерна низкой плотности (флоатеры) всплывают, в то время как более тяжелые остаются на дне. После этого оставшиеся ягоды низкого качества удаляются вручную.
Теперь кофе перемещают в герметичные емкости для ферментации на 60 часов. По истечении времени кофе переносится на патио, где начинается фаза сушки. В критические моменты, когда погода не самая благоприятная или высок риск испортить кофе, партии сушат механическим способом при максимальной температуре 40°С в течение 36 часов.
Сладкий кофе со вкусом красных ягод, абрикосовой косточки, дыни, карамели и парфюма. Идеально раскрывается в альтернативе.
