Эфиопия Yirgacheffe

В Эфиопии большинство кофе выращивают на высокогорных фермах, а Иргачиф – наиболее высокорастущий сорт, типичная высота которого 1800-2200 над уровнем моря.  Кусты в этом регионе произрастают в окружении влажных тропических лесов.

Плантации перемежаются имбирём, кардамоном, папайей. Кофе растет в тени высоких деревьев, в частности акаций, поэтому во вкусе преобладают цветочные дескрипторы (в основном жасмин) и ноты тропических фруктов.

Тело (плотность) напитка получается легкое, чайное. Высокогорье служит гарантией почти полного отсутствия горчинки. Тем не менее, небольшая терпкость присутствует, в её основе черный чай и бергамот. Также преобладает цитрус – лимон, лайм, грейпфрут. Послевкусие долгое, пряное, в основе шоколад и лимонная цедра.