Арабика красный бурбон
Анаэробная |1650 м
Оценка SCA: 87
Дескрипторы: лесные ягоды, гранат, пудра какао
Обработка cherry madness состоит из следующих этапов:
- Сбор спелых ягод;
- Замачивание ягод в чистой воде - 3 ч;
- Анаэробная ферментация с моссто* - 69 ч;
- Депульпация;
- 2-ая ферментация с моссто* - 42 ч;
- Сушка на африканских кроватях - 18 дн.;
- Стабилизация уровня влажности/доп. сушка в тени - 6 дн.
*Моссто - это название сока, полученного путем прессования кофейных ягод. Это также может относиться к жидкостям, образующимся в результате ферментации кофейных зерен, которая аналогична технологии, используемой в виноделии.
Яркий, насыщенный вкус с оттенками лесных ягод, граната и пудры какао. Идеально раскрывается при альтернативных методах заваривания. Рекомендуем употреблять в чистом виде, без добавления молока.
Понравится любителям: Колумбии Supremo, Кении АА Baragwi.
