Каталог

Уникальность данного лота из Индонезии - это особая обработка giling basah, что подразумевает полумытый способ обработки. В отличие от мытого способа, зерну в пергаментной оболочке после депульпации, ферментации и удаления клейковины не дают высохнуть полностью. Пергаментная оболочка удаляется с еще достаточно влажного зерна – 25-40% против обычных 10-12% влажности. В результате кофе приобретает особые древесные, копченые, пряные нотки.

Индонезия Суматра Мена Голд - кофе с изюминкой.
Во вкусе ощущается кислотность сухого изюма и грейпфрута. На следующем уровне - терпкость, сложные вкусовые оттенки и горчинка какао. А по мере остывания всплывает характерная для Суматры дымность костра.

Малави Mapanga AA - отборная африканская арабика с оттенками улитки с корицей, какао и сливы.
Оценка SCA: 84

Вкус кофе полный, округлый, превосходно сбалансированный, с шоколадно-цитрусовыми нотками.
Мы выбрали этот лот у группы женщин-фермеров в регионе Белла-Виста, штат Чьяпас, Мексика. Основательница Розальба работает с 60 женщинами-производителями, чтобы продвигать их кофе, улучшать качество и преодолевать гендерное неравенство в регионе. Каждый этап производства окутан не только мастерством, но и женской заботой. Розальба занимается экспортом только четвертый год, поэтому заказав у нее зеленый кофе, мы поддерживаем данное комьюнити и делаем вклад в их светлое будущее.
Оценка SCA - 84

Сбалансированный кофе с приятной сладостью и бархатистым телом. Во вкусе традиционные для региона лесной орех, молочный шоколад и малина.

Яркий красный бурбон из фермы Tres Milagros сочетает во вкусе сладость нуги и тамаринда с терпкостью грецкого ореха. Спелые ягоды моют и ферментируют в течение 48 часов. Затем мякоть депульпируют на 25% и снова запускают процесс ферментации в закрытых емкостях на 96 часов. Далее кофе высушивают 21 день в тени и хранят в grain-pro мешках для стабилизации вкуса.  

Оценка SCA: 87